tortilla de patatas，西班牙語原意是煎土豆，大多數叫法為土豆烘蛋，也叫土豆蛋餅，是西班牙眾多小食中較有代表性的一道小吃。在西班牙這道烘蛋屬於婦孺皆知、老幼皆宜，每家都吃、每家都做，而且你到了西班牙估計也會有人給你推薦這道料理。平民化、接地氣、價格便宜實惠是它的特點。

其實在古代有很多社會底層的居民生活窘迫潦倒，根本吃不起好東西，所以吃得飽又便宜的食材是常年光顧他們餐桌上的主角。經過多年的演化這些當年窮人拿來果腹的食物變成了鄉土菜漸漸進入主流社會被大眾接受和認可，有一些還變成了特色菜，就像這土豆烘蛋，不僅在西班牙本土，在國人口碑中也是數一數二的美味。

聽說關於這道料理其實有點爭議，法國人管它叫“西班牙土豆蛋餅”，西班牙人則稱它為“法式蛋餅”但其實在西班牙鄉下比較流行這種蛋餅。今天我就演示一下這道人氣小食的製作步驟，簡單美味又健康，喜歡的夥伴可以搬上自己家的餐桌呦。

吃上一口濃香四溢，土豆的焦香、雞蛋的蛋香、乳酪的奶香，加上洋蔥與胡椒的辛香，真的是太好吃了！可當主食可當零食，如果你覺得單調也可以加一些其他輔料一起做，比如蝦仁、培根和口蘑什麼的，只要自己喜歡就好