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西班牙土豆煎蛋餅
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此生雖沒有機會踏足世界各地，但仍舊要給自己多一份機會，去體會大江南北的風情。亦或是由舌尖代替我們，去觸控異域的各色品味。這道來自西班牙的土豆煎餅，同樣是土豆和雞蛋，卻碰撞出少有的味道，開啟別樣味蕾之旅！

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 1個
雞蛋 3個
鹽 1.5勺
葵花油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆切成片，放入冷水中，防止在空氣中被氧化。
  • 步驟 2/11
    在土豆裡面放入適量鹽，使土豆入味
  • 步驟 3/11
    在鍋中放入葵花籽油。油不能熱，必須要用冷油
  • 步驟 4/11
    把土豆放入油中加熱，使土豆軟化。土豆需不停的翻滾，防止粘鍋底。直至土豆軟化
  • 步驟 5/11
    土豆在油中煮時開始加工雞蛋，使用適量雞蛋，加入鹽，並用攪拌器將雞蛋打均勻
  • 步驟 6/11
    用攪拌器把油潷掉，並用攪拌器將土豆稍微打碎
  • 步驟 7/11
    把土豆倒入雞蛋中，繼續進行攪拌，使土豆更碎
  • 步驟 8/11
    將鍋燒熱，然後將油倒入鍋中，油必須燒到非常熱
  • 步驟 9/11
    把雞蛋土豆倒入油鍋中。雞蛋土豆的混合液必須不斷地攪拌，不斷用鏟子試探鍋沿部分有沒有熟。
  • 步驟 10/11
    等到土豆雞蛋周圍基本熟了之後，將盤子蓋在鍋上，翻轉鍋，雞蛋土豆便倒入盤中。期間要不停晃動。
  • 步驟 11/11
    此時，餅的另一面還未熟透，因此需要再次將油鍋燒熱，將未熟的一面再次倒入油鍋中，將另一面燒熟。
小貼士

油煮土豆時注意把握火候，不要太大。餅成型時要不斷搖晃，避免粘鍋。

釋出於 2019-03-05
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