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西班牙土豆煎蛋餅
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迷路

西班牙煎蛋餅的由來有很多種說法,其中一種是:19世紀初期的西班牙人經濟並不富裕,當時雞蛋的價格十分昂貴,“用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆,這樣既不消耗太多的雞蛋,卻又做出了大家都能吃飽的美味。於是,Tortilla de patatas就這樣流傳開了,逐漸成了西班牙的傳統食品。這個土豆煎蛋餅,整個過程十分鐘就足以搞定。混合了洋蔥和黑胡椒的土豆煎雞蛋餅,吃上去洋溢著異域風情,搭配上果汁或者牛奶,簡單卻又不失心思的美味早餐。

食材
雞蛋 三顆
土豆 一顆
洋蔥 半顆
黑胡椒粉 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    土豆去皮切成薄片,用清水衝去土豆片表面的澱粉待用(如果不馬上做,要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲,雞蛋加鹽打散
  • 步驟 3/8
    小點的平底鍋放油燒熱,放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃
  • 步驟 4/8
    倒入洋蔥絲,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一點)和鹽
  • 步驟 5/8
    把打散的雞蛋液倒入鍋中,先不要動鍋子,中小火煎2~3分鐘
  • 步驟 6/8
    鍋中蛋餅底部凝固定型後,取一個比鍋子稍大的盤子,扣在鍋上,翻轉鍋子,把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上
  • 步驟 7/8
    把鍋子放回灶臺,端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中(藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅),再繼續中小火2分鐘左右,至蛋餅另一面也凝固
  • 步驟 8/8
    出鍋後切成小塊,可以直接吃,也可以搭配上番茄醬之類的一起食用
小貼士

1. 土豆切好要衝洗掉表面的澱粉,這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆,防止粘鍋。

2. 蛋餅翻面時,可以藉助一個大盤子,這樣蛋餅不會碎,更完美。

3. 土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品,當然你可以按照自己喜歡酌情新增其它食材。

4. 家裡沒有再小的平底鍋了,其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家裡小點的煎鍋來做。

釋出於 2018-08-14
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