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西班牙土豆煎蛋餅
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拉扯complexity
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時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 三顆
洋蔥 半顆
土豆 一顆
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散。
  • 步驟 3/8
    小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。
  • 步驟 4/8
    倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽。
  • 步驟 5/8
    把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘。
  • 步驟 6/8
    鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上。
  • 步驟 7/8
    把鍋子放回灶臺，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。
  • 步驟 8/8
    出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。
小貼士

1. 土豆切好要衝洗掉表面的澱粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋。

2. 蛋餅翻面時，可以藉助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美。

3. 土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情新增其它食材。

4. 家裡沒有再小的平底鍋了，其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家裡小點的煎鍋來做。

釋出於 2018-06-27
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