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蝦仁炒雞丁
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老頭forum
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時間:10-30分鐘
食材
活蝦 一斤
胡蘿蔔 半根
雞胸肉 250克
薑片 3片
醬油 1大勺
糖 2大勺
蠔油 2大勺
鹽 少許
雞粉 少許
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮活蝦去皮去蝦線，撥成蝦仁備用。
  • 步驟 2/6
    雞胸肉改刀切成丁狀，飛水至7成熟備用。胡蘿蔔改刀成丁狀，飛水至斷生撈出備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒入油燒熱至7成熱，加入薑片爆香，然後加入雞肉丁翻炒至雞肉發白變緊。
  • 步驟 4/6
    倒入飛過水的蝦仁跟胡蘿蔔丁，翻炒一分鐘。
  • 步驟 5/6
    加入調料醬汁大火翻炒30秒，等醬汁變稠，均勻包裹在雞肉上即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    出鍋前撒少許雞粉，裝盤即可。
小貼士

說說怎麼去蝦線吧。方法很簡單啦，一般來說都選擇開背去蝦線，也就是從背部剖開，然後去除蝦線，這樣處理的蝦仁會捲起來成蝦球狀，還有一種更簡單的方法，適合不去蝦殼或者不開背，只需要把蝦頭尾靠攏，從頭跟身子的連線處開始的第三節，用一根牙籤穿過，然後慢慢轉動牙籤，慢慢挑出蝦線。

釋出於 2018-12-11
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