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香辣乾鍋菜
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梅花疏淡

不知道做什麼菜，想起大家做的乾鍋菜，我沒有那種鍋，就用的普通炒鍋。不過這道菜我還用的前面做香辣蝦炒制的蝦油，所以很好吃哦

時間:30分鐘-1小時
食材
藕 適量
花菜 適量
芹菜 適量
豬肉 少許
蔥薑末 適量
鹽 少許
郫縣豆瓣醬 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將藕去皮兒洗淨切片，藕最好用淡鹽水浸泡著，以免變顏色，芹菜洗淨切段兒
  • 步驟 2/7
    花菜掰小朵兒，加鹽水稍稍浸泡洗淨
  • 步驟 3/7
    將藕片，花菜，芹菜一一焯水，並控幹水分
  • 步驟 4/7
    將五花肉切片，蔥姜切末，郫縣豆瓣醬剁碎，準備好花椒，乾紅辣椒段。我這裡的五花肉是我做回鍋肉用剩的哈
  • 步驟 5/7
    鍋里加入適量食用油，加入花椒，乾紅辣椒段兒炒出香味，再加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後加入蔥薑末，加入肉片翻炒至變色
  • 步驟 6/7
    將所有的材料加入鍋裡翻炒煸至沒有水分即好
  • 步驟 7/7
    盛出裝盤即可，別看紅紅的，可是真的不辣，但是很香。
小貼士

做乾鍋的蔬菜儘可能事先處理下，儘量減少水分。

也可以加鮮蝦翻炒出蝦油後將大蝦先撈出，再加入郫縣豆瓣醬等翻炒，就是步驟五哦

乾紅辣椒，花椒的數量根據自己的喜好決定加多少哈。一定要先爆香哦，這樣成菜才會更加香辣好吃

釋出於 2018-06-14
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