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陳皮肉桂鴨
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鴨肉是性涼滋陰的食物，在夏天用來消暑滋補是最好不過的了。陳皮可理氣、健脾，調中開胃、燥溼化痰；桂皮則有賦香、殺菌的功能，而且陳皮和桂皮都有非常獨特的香味。夏天天氣炎熱，胃口不好，做一道陳皮肉桂鴨，口感甘甜陳香，開胃可口，可以增進食慾，對身體也有一定的調理作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 3個
陳皮 2大塊
桂皮 2片
生薑、八角、幹辣椒、蔥 適量
生抽、老抽、料酒、糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨腿3只、陳皮10克、肉桂2小片、生薑5片、八角4瓣、幹辣椒2、3個、生抽1大匙、老抽1/2大匙 、糖30克、料酒1大匙。
  • 步驟 2/6
    鴨腿洗淨剁成小塊，鍋裡水燒開，入鴨塊焯燙一下，撈出洗淨。
  • 步驟 3/6
    起油鍋，下生薑、蔥、陳皮、幹辣椒，爆香。
  • 步驟 4/6
    倒入鴨塊，放入桂皮、八角，添適量水，大火燒開。
  • 步驟 5/6
    燒開後加入料酒、生抽、老抽、糖，轉中火再燒20分鐘。
  • 步驟 6/6
    一道開胃、滋補、又不復雜的陳皮肉桂鴨，好了。
小貼士

陳皮和桂皮都有抗癌作用。如果在燒烤前用肉桂粉或陳皮粉醃製肉類，將使致癌物濃度減至一半。

釋出於 2018-12-27
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