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爆炒花甲
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昭笑笑

很喜歡花甲，但是又擔心在外面吃的不安全，所以就自己在家做嘍。沒想到一試就成功，不輸餐館哦！

時間:10分鐘內
食材
花甲 八兩
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
老乾媽辣椒醬 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買好花甲回來後，拿一個大點的碗用水浸泡2-3小時。最好在水裡加入適量的食鹽和食用油，有利於花甲吐沙。
  • 步驟 2/6
    浸泡好後，把花甲清洗乾淨，待用。
  • 步驟 3/6
    接一鍋水，燒開後倒入洗淨的花甲，再倒入二勺黃酒或者料酒都可，等到花甲都開口後立即撈出。不要煮過久，否則肉會老，不好吃。
  • 步驟 4/6
    生薑切絲，大蒜切片待用。
  • 步驟 5/6
    熱鍋倒油，放入生薑大蒜花椒爆香，再加入適量的郫縣豆瓣醬和老乾媽辣椒油，繼續爆出紅油。
  • 步驟 6/6
    倒入花甲，快速翻炒。因為郫縣豆瓣醬和老乾媽都是鹹味的，可以先嚐下鹹淡，再適當的加如鹽和生抽，再加入少量糖調味，出鍋前加少量香醋即可。
小貼士

1.花甲浸泡的時間一定要夠，要不然吃起來會有沙。

2.郫縣豆瓣醬和老乾媽的量可以根據個人的口味新增。如果家裡只有其中一樣，也可只用一種。

3.在最後一步裡可以用水澱粉勾芡，這樣成品賣相也會更好哦！

釋出於 2018-10-08
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