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芹菜撥爛子
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tread香菸

山西人民對面食的喜愛和創造力是驚人的，撥爛子，也叫谷壘，是山西人民家常的一道主食，也是蔬菜與麵食的完美搭配，營養又美味！

食材
芹菜 適量
麵粉 適量
隔夜饅頭（可不加） 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    芹菜切丁，芹菜葉不要扔掉，可以一起加進來。
  • 步驟 2/7
    加入麵粉，拌勻，使每片蔬菜都均勻裹上面粉，如果太乾的話可以稍加點水。
  • 步驟 3/7
    我的秘密武器，沒錯，就是隔夜饅頭，饅頭冷藏過夜後變得很酥，用手指揉搓成饅頭屑，加進來，做出來撥爛子更鬆軟好吃。家裡沒有饅頭也可不加，加大面粉量就可以了。
  • 步驟 4/7
    隨自己口味調入鹽、雞精、十三香等，拌勻。
  • 步驟 5/7
    蒸籠上鋪一層紗布，再均勻鋪上撥爛子，上鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 6/7
    熱鍋冷油，下蔥、蒜嗆鍋。
  • 步驟 7/7
    倒入蒸好的撥爛子，稍稍炒香即可。炒的過程中要不斷翻炒，以免糊鍋。
小貼士

1.可以選擇自己喜歡的蔬菜製作，如槐花、豆角、土豆、胡蘿蔔等等都可以。2.根據自己情況不用加饅頭也可以，適量加大面粉量。

釋出於 2018-08-19
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