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熗辣藕丁
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漳估傅衷砂

秋季，是吃藕的季節。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
香乾 4塊
鹽方火腿 50克
青椒 1個
紅椒 1個
橄欖油 適量
蔥姜 適量
醬油 15毫升
白糖 2克
湖南辣椒醬 20克
鹽 少許
香醋 3克
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    蓮藕去皮切丁用清水浸泡，可在水中加點白醋防止蓮藕變黑。
  • 步驟 3/15
    香乾，火腿，青紅椒全部切丁。
  • 步驟 4/15
    炒鍋燒熱倒入橄欖油。
  • 步驟 5/15
    爆香蔥姜。
  • 步驟 6/15
    加入湖南辣椒醬炒出香味。
  • 步驟 7/15
    倒入蓮藕翻炒。
  • 步驟 8/15
    淋入少許清水翻炒片刻。
  • 步驟 9/15
    加入鹽，糖炒均勻。
  • 步驟 10/15
    加入香乾和火腿翻炒。
  • 步驟 11/15
    加入醬油。
  • 步驟 12/15
    再加入青紅椒翻炒均勻。
  • 步驟 13/15
    淋入少許香醋。
  • 步驟 14/15
    淋入香油。
  • 步驟 15/15
    加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士

此道菜我用橄欖油來炒至。

橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感，使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。

蓮藕加少許白醋浸泡，可使蓮藕不易發黑。

最後淋入少許香醋，可提升菜品的口感，成菜更有滋味。

釋出於 2018-10-12
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