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炒茶樹菇（幹）
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誠跋墩院篩_

買了一大包茶樹菇幹回來煲湯，最後懶得煲就一直放著。乾脆拿來做菜吃掉吧。

時間:10分鐘內
食材
茶樹菇幹 100g
蒜頭 適量
蠔油 適量
五香粉 適量
醬油 適量
白糖 適量
生粉 少量
油 適量
魚露 適量
白砂糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茶樹菇幹剪去根部，一根根撕開粘連的部分。放入大碗內浸泡，泡軟即可。
  • 步驟 2/5
    茶樹菇泡軟之後，換水清洗。洗乾淨後擰乾水分。燒適量開水，水沸後放入茶樹菇，再次沸騰後煮半分鐘左右撈出，冷水降溫，再擰乾水分。
  • 步驟 3/5
    燒起油鍋，油稍熱後放蒜蓉爆香。蒜蓉爆出香味後，放入茶樹菇翻炒。由於剛剛擰乾的時候茶樹菇都糾結在一起，翻炒的時候要用鍋鏟抖一下把茶樹菇抖開。
  • 步驟 4/5
    茶樹菇翻炒大約3分鐘後，加入事先調好的醬汁，炒勻。差不多收幹水的時候關火盛出。醬汁先放五香粉、少量砂糖和少量生粉，一邊加入醬油、魚露一邊攪拌，再放入蠔油、油和水，繼續攪拌。最後調出小半碗醬汁。
  • 步驟 5/5
    成品。
小貼士

五香粉是媽媽配的，用來增加風味，可以用黑椒粉代替，也可以不放。魚露也是用來增加風味的，可以用鹽代替或者放多點醬油。

釋出於 2018-09-21
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