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蝦菇油菜心
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肥了點遊記愹

當季新鮮菜膽(油菜心)配上蝦菇這道菜在粵式酒樓很常見。

食材
油菜心 250克
鮮蝦 100克
香菇 30克
食用油 適量
精鹽 適量
白糖 適量
水定粉 適量
生抽 適量
料酒 半小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好油菜洗乾淨、用淡鹽水浸泡20分鐘再過兩遍清水。
  • 步驟 2/9
    香菇洗乾淨泡發好、鮮蝦取蝦仁、並且蝦仁用適量鹽、水澱粉、白糖抓勻醃幾分鐘待用。
  • 步驟 3/9
    鍋燒沸水下適量油和鹽、放入油菜焯煮熟、撈出濾幹水裝盤。
  • 步驟 4/9
    香菇也在沸水中焯半分鐘撈出待用
  • 步驟 5/9
    鍋熱下油放入香菇和蝦仁翻炒、小火哈、倒入小半匙翻炒片刻、接著調入少許生抽翻炒至蝦仁熟透關火
  • 步驟 6/9
    菜心擺好盤、炒熟出鍋的蝦菇擺在菜心面上即可。
  • 步驟 7/9
    成品
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    蝦菇油菜心成品圖
釋出於 2018-09-22
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