蠔油香菇油菜
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戚天嘯傲龍飛
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香菇油菜說起來是道家常菜，但要做好不易，火候的掌控，油菜要脆而不軟，香菇要在釋放本身味道的同時，吸入輔料的味道，但只要用心，普通的家常菜也會驚爆你的味蕾，鮮鮮鮮！
烹飪步驟
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步驟 1/7
香菇頂切十字，飛水備用，水不要倒掉。 -
步驟 2/7
小油菜洗盡，一切兩半，大一點的一切四半
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步驟 3/7
用煮香菇的水汆一下油菜，水裡加一點油，一點鹽，開鍋即撈，馬上用冷水沖洗，以保證鮮豔的色澤
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步驟 4/7
鍋裡少量油，蔥姜爆香，入香菇，加一點料酒催香，再入蠔油，生抽，翻炒一下
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步驟 5/7
下入油菜略微翻炒，再補一次蠔油，讓油菜有充分的味道，關火，油菜用筷子揀出擺盤待用
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步驟 6/7
香菇及湯汁留在鍋內，大火加熱，入調好的水澱粉勾芡，收汁，起鍋即成
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步驟 7/7
鮮美的香菇油菜，原始天然，很下飯哦，小貼士，儘量不要放鹽，以免放多影響口感。香菇嫩滑，油菜清脆。
釋出於 2018-10-07
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