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西芹炒豬肝
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馮雨佳勒

西芹是常見蔬菜，能夠鎮靜安神，防癌抗癌，利尿消腫，養血補虛。豬肝適合氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用。但不適合患有高血壓冠心病的人。這道菜做法簡便，菜色鮮豔，營養可口。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 500g
西芹 300g
生薑 10g
醬油 適量
小米辣 50g
大蔥 10g
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好各種輔料，切開小米辣，蔥切段，姜切成薄片或細絲兒皆可，西芹切成小段。
  • 步驟 2/6
    將豬肝洗淨後切成小片，放入料酒，澱粉，醬油醃製十分鐘。
  • 步驟 3/6
    鍋中放入油，加入蔥段和薑片炒出香味。
  • 步驟 4/6
    待油溫升高後加入豬肝和西芹，炒至豬肝和西芹變色。如果不放心是否熟透可加點水燜一兩分鐘。
  • 步驟 5/6
    起鍋前加點小米辣繼續翻炒。
  • 步驟 6/6
    加入小米辣炒了一分鐘左右，就可以出鍋了。
小貼士

第一，豬肝要使用新鮮的，並且一定要洗乾淨。第二。據說都豬肝毒素較多，炒的時候一定要避免豬肝表面有血絲，一定要炒熟，不能塗嫩而吃生的。第三，小米辣有去腥作用，如對辣椒不適應，可採用菜椒。

釋出於 2019-01-19
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