1、焯菜幾乎都有這個規則：水裡放鹽，水開後，放入蔬菜，焯後撈出，放入冷水中。這樣菜焯不老，而且還能保持翠綠色澤。

2、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利於減肥，還可以促進食慾、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。

3、如何處理西芹，能使它特別清脆？西芹整株掰開，取下一根，先從一頭掰掉一些，順帶把絲一起撕掉；再把另一頭掰掉一些，順帶也把絲一起撕掉，即OK。

4、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡。浸泡豬肝時，注意水要完全浸沒豬肝。

5、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

6、豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。