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西芹炒豬心
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扈曼綠應

小時候一直吃不來芹菜這東西，總覺得味道很奇怪，後來喝了一次芹菜汁，覺得整個世界都斯巴達了。不過在那之後芹菜能吃一些了。

不可否認的是芹菜的提鮮效果簡直好得不能再好。尤其是和一些本身有腥羶味道的肉同炒。去腥，去羶，還多了一股清香的味道。

食材
豬心 一個
西芹 兩棵
幹辣椒 六個
乾花椒 十個
鹽 一勺半
蠔油 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬心切片，用水沖洗乾淨。瀝乾備用。
  • 步驟 2/6
    西芹洗淨，切側刀，備用。
  • 步驟 3/6
    炒鍋坐火，放油後馬上放入幹辣椒和花椒。開大火，放入豬心。翻炒。
  • 步驟 4/6
    翻炒至豬心變色後放入蠔油，再翻炒十秒鐘後放入西芹。
  • 步驟 5/6
    放鹽，再炒一分鐘。
  • 步驟 6/6
    出鍋。
小貼士

蠔油要在西芹下鍋之前放。

釋出於 2018-09-20
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