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鹹肉炒筍片
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潮淤男弦仍
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食材
新鮮竹筍 適量
鹹肉 小塊
青椒 一個
尖椒 3-4個
生薑 4片
花椒 少許
料酒 適量
醋 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把新鮮的筍刨皮切片。
  • 步驟 2/11
    把筍煮好，撈起。具體的煮筍方法下面有介紹！
  • 步驟 3/11
    辣椒切碎薑片切好
  • 步驟 4/11
    把泡好的鹹肉吸乾多餘水分切片
  • 步驟 5/11
    油鍋熱後把辣椒薑片入鍋，炒香後放入鹹肉。
  • 步驟 6/11
    放入筍片，翻炒一會兒
  • 步驟 7/11
    加入鹽和糖，兩個比例差不多。生抽和小半碗水蓋鍋蓋。
  • 步驟 8/11
    水差不多幹了加入青椒絲。翻炒一會兒再加入小半碗水，少幹即可。
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1、新鮮竹筍都很澀，所以在煮筍的時候就一勺的鹽和一勺的醋。（根據筍的數量新增。）最好煮得久一些，半小時這樣比較好。然後在清水中泡著，多換換水。這些事最好在頭一天都弄好。2、鹹肉用溫水泡製半小時以上。

釋出於 2018-08-08
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