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豬油什錦蛋炒飯
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迷死佳

前兩天紅燒肉剩下的豬油，用來炒飯，爽滑，回味無窮啊！

時間:10-30分鐘
食材
隔夜米飯 一大碗
豬油 適量
蔥 少許
香菇 適量
彩椒 適量
火腿腸 適量
榨菜 適量
鹽 少許
生抽 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先把你想要放的菜都切丁，我放了香菇、彩椒、火腿腸、榨菜，其實一般會放胡蘿蔔、黃瓜什麼的，比較脆，口感上有對比。另外彩椒下次少放，會出水。
  • 步驟 2/7
    雞蛋攪拌，裡面放一些料酒和鹽，一邊往油鍋裡放，一邊攪散，最後炒出來的蛋會比較碎。
  • 步驟 3/7
    炒鍋裡放豬油。
  • 步驟 4/7
    蔥段爆香，下菜之前記得撈出。
  • 步驟 5/7
    把你喜歡的什錦丁倒入炒鍋，翻炒幾分鐘。
  • 步驟 6/7
    然後再倒入隔夜米飯，壓碎，翻炒。加一到兩勺生抽，少量的鹽和雞精。
  • 步驟 7/7
    喜歡吃鍋巴的可以不翻炒，最後在鍋裡多炕一會，我是用的鐵鍋，會有一些鍋巴。
小貼士

配菜可以選擇口感爽脆的，可以與油香爽滑有口感上的對比，儘量選擇出水少的菜。還有炒飯的時候可以放一些生抽，味道不錯的。

釋出於 2018-12-26
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