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西蘭花炒雞丁
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楷模

過節這幾天，天天都在外面吃，不是雞鴨魚肉，就是涮羊肉、火鍋。真吃不行了。今天哪兒都沒去，母女倆在家燜點米飯，炒了兩個菜，一葷一素，吃的那叫個香。孩子說，還是自家的飯菜香。飯店偶爾去還是可以的。天天去受不了。看來天天好吃好喝，也不行啊！今天的葷菜就是西蘭花炒雞丁。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 2塊
西蘭花 150克
生抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
香油 適量
雞精 適量
色拉油 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將雞胸肉切成丁，放入器皿中加入鹽、白糖、料酒、生抽拌勻入味；
  • 步驟 2/4
    西蘭花用開水焯過撈出，瀝乾水分待用；
  • 步驟 3/4
    坐鍋點火放油，油至三成熱時加入適量精鹽炒一下，待油熱七成熱時倒入雞丁、蒜末，炒出蒜香；
  • 步驟 4/4
    放入西蘭花、白糖、雞精翻炒均勻，淋入香油即可出鍋
小貼士

1、西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

2、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

3、 西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣

4、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

釋出於 2019-02-27
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