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麻辣螃蟹
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皮卡丘

今年這渤海灣相當給力，一進入十月份，螃蟹哇哇的！活蹦亂跳的海螃蟹清蒸後那個鮮美！但這鮮美吃多了也吃不出味兒了，忒便宜了不吃都覺得虧啊，麻辣吧！這兩天早市上手掌大的大飛蟹竟然十多塊錢就能買，關鍵都是活的啊，deng硬！海螃蟹的鮮美可不是大閘蟹可以比滴喔！

時間:10-30分鐘
食材
新鮮大飛蟹 三到六隻
鹽 個人口味適量
麻椒 十幾粒左右
幹辣椒 三五個
蔥花蒜末 適量
糖 一點點，提味兒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    螃蟹這玩意講究新鮮。所以先把輔料準備妥妥的，辣椒切小段，麻椒碾碎，麻香味全靠它了！喜歡麻辣的千萬不能少啊！蔥花蒜末備齊。
  • 步驟 2/8
    處理大螃蟹，先卸了它們的大鉗子，血的教訓！然後用小刷子給它們洗澡澡，前胸後背屁股都要照顧到。然後使勁掰開大殼，一邊兒備用，身體按中縫掰開。我是邊處理邊給他們道歉啊，掙扎著小身體，我都不忍心了～
  • 步驟 3/8
    螃蟹蓋子不要扔掉哇，這次買的不是特別肥，黃都甩了，但是身體的肉特別多，而且流出裡青黑色的液體也不要倒掉，這可是精華！
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，加入麻椒辣椒蔥花蒜末爆香，改小火。還記得螃蟹蓋流出來的青黑色東東不啊，加少許水一起倒入鍋中。三五隻大螃蟹加一小碗水就好啦，不要加太多，因為炒螃蟹的時候還會出點水。
  • 步驟 5/8
    鍋中加入少許鹽和一點點糖，擺入螃蟹身子腿兒。記住小火！
  • 步驟 6/8
    把之前的螃蟹蓋子蓋在上面，要倒著放哇記得。出鍋以後再正著擺。全部擺放好！開始大火，一般一刻鐘就可以出鍋啦！
  • 步驟 7/8
    出鍋的時候把腿兒身子啥的放在下面，然後蓋上蓋子！哇！麻辣鮮香！吃到吮手指啊！
  • 步驟 8/8
    俺們家老頭是個技術人兒，吃螃蟹只需要一張嘴啊！怕髒手都用筷子夾，關鍵是還能吃的乾乾淨淨！
小貼士

挑選海螃蟹秘訣：活不活大家都會，肥不肥呢？關鍵在於螃蟹肚子下半部分，就是區分公母的那部分，捏一捏，如果特別硬，那就不要猶豫啦！一般又活又肥的螃蟹的這個部位都有點發青。如果一捏特別容易捏動，那就不太好了。

釋出於 2018-06-26
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