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香辣火焙魚
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心遠鍾疏是

這道活焙魚，大愛，魚是湖南老家自制得乾魚。在我那美麗的家鄉，住著一群樸實的人們。自己種田，田裡放養些魚。暑期是魚捕撈的季節，然後加工成乾魚。屬於我們家鄉的特產。辣椒是那種細長的超辣的辣椒，給它提味。一道香辣美味的魚，承載了很多美好的記憶，時不時的想起。我愛我那美麗的家鄉，雖離開太久，但從不曾忘記。

時間:10-30分鐘
食材
小乾魚 200g
紅辣椒 5根
青辣椒 3根
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小乾魚準備好。
  • 步驟 2/6
    青紅辣椒去蒂洗淨。
  • 步驟 3/6
    姜蒜、青紅辣椒切末。
  • 步驟 4/6
    鍋內放入適量花生油，小火將小魚乾煎一下，煎至兩面金黃，香味給煎出來後盛出備用。
  • 步驟 5/6
    留底油，下姜蒜末煸香後放入辣椒末、少許鹽（因為小魚乾有鹽，所以這裡只放辣椒的鹽就成）。翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小乾魚，翻炒均勻後，放入適量生抽。煸炒幾分鐘即可出鍋。
小貼士

1、在煸炒辣椒時，鹽一定要控制好。魚乾有鹽了，不然鹹了極其影響口感。胃口不重的，這個過程可以不再放鹽。

2、煎小魚乾的時候，火候一定掌握好。小火慢煎，以免糊了，也可以慢慢煎出魚香味來。

釋出於 2019-01-21
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