這道活焙魚,大愛,魚是湖南老家自制得乾魚。在我那美麗的家鄉,住著一群樸實的人們。自己種田,田裡放養些魚。暑期是魚捕撈的季節,然後加工成乾魚。屬於我們家鄉的特產。辣椒是那種細長的超辣的辣椒,給它提味。一道香辣美味的魚,承載了很多美好的記憶,時不時的想起。我愛我那美麗的家鄉,雖離開太久,但從不曾忘記。
1、在煸炒辣椒時,鹽一定要控制好。魚乾有鹽了,不然鹹了極其影響口感。胃口不重的,這個過程可以不再放鹽。
2、煎小魚乾的時候,火候一定掌握好。小火慢煎,以免糊了,也可以慢慢煎出魚香味來。