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貓耳朵炒麵
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貧址簿墜怯

兒子放假回來已經10天了，好像都還沒有怎麼吃過麵食。兒子不愛吃麵食，老公又特別愛吃麵，弄的我這個大廚好為難，換個花樣做做吧，一定能滿足兩位大男人的口味。

食材
麵粉 適量
豆角 適量
洋蔥 半個
雞蛋 兩個
韭菜 幾根
西紅柿 一個
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
老抽 適量
花椒麵 適量
大料面 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用涼水和麵，活的軟一些，就像做餃子的面一樣。放置幾分鐘，準備其它的料。
  • 步驟 2/12
    豆角摘好洗淨，切成一釐米左右的段，放置備用。洋蔥，蔥，姜，西紅柿去皮切碎備用。雞蛋兩個磕碎加點鹽攪拌。韭菜切成段。
  • 步驟 3/12
    鍋內放水，坐火上，燒開後，放入豆角煮。麵糰揉好，切成這樣。
  • 步驟 4/12
    將劑子搓成長條，再切成這樣的小劑子。直徑約1釐米。
  • 步驟 5/12
    全部切好後，撒點麵粉滾滾，以防粘在一塊。
  • 步驟 6/12
    拿一個小劑子，用大拇指的指肚摁住，稍微用點力，向下向前推，就成這樣了。
  • 步驟 7/12
    全部捻好的貓耳朵。分散開，不然要粘在一起的。
  • 步驟 8/12
    等豆角煮到8.9成熟時，放入捻好的貓耳朵煮。另外一個爐灶就可以炒菜了。
  • 步驟 9/12
    雞蛋炒熟盛出，再放油，爆香蔥花姜後，加洋蔥炒，出香味後，放入西紅柿翻炒，此時可加入一點花椒麵，大料面，鹽，再把炒好的雞蛋擱裡面。
  • 步驟 10/12
    等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺將面全部撈入炒好菜的鍋裡，加入適量的鹽，老抽，醋，攪拌均勻即可。
  • 步驟 11/12
    成品出鍋了。怎麼樣，賣相還可以吧。
  • 步驟 12/12
    最好是用勺子吃。這樣好舀。
小貼士

1.面要活的軟一些。2.捻貓耳朵時要掌握好力度。

釋出於 2019-01-03
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