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蔥油蝦
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夕纖諾香妔
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時間:30分鐘-1小時
食材
鮮活基圍蝦 1盤
香蔥 1小把
精鹽 適量
豉油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
研磨胡椒碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將買回的鮮活基圍蝦洗淨，剪去蝦鬚，控幹水分後平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘；
  • 步驟 2/6
    將蝦取出剝殼，剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀，剝殼後的蝦從蝦背上開一刀，抽出泥腸備用；
  • 步驟 3/6
    小蔥摘選洗淨，切末備用；
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱注油（植物油），小火將蔥末炸香製成蔥油，連蔥帶油一同倒入小碗中，調入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用；
  • 步驟 5/6
    開背剔除蝦線後的基圍蝦放入大碗中，撒上少許現磨黑胡椒，淋上少許料酒抓勻；
  • 步驟 6/6
    將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺蔥油，兜炒均勻起鍋。
釋出於 2018-07-13
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