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蔥油拌麵
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氣泡溫泉酒

一個人在家餓得很，好想來一碗麵條，但由於平時家裡幾乎不煮飯的，所以食材非常有限，只有幾根買來做蔥香曲奇的香蔥，立馬就想到蔥油拌麵了，這道上海著名美食，有一段時間我可是常常煮來做宵夜吃的嘿嘿，可惜沒有蝦米了，不然味兒更鮮呢另外，有老抽的話適當加點，顏色深點更好看

時間:10分鐘內
食材
掛麵 130g
油 適量
醬油 適量
香蔥 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小鍋小火稍微加熱，倒入食用油（用豬油更香，家裡沒有了，我用了玉米油），放入香蔥
  • 步驟 2/6
    放入蔥之後油會一直往外濺出來，危險不說，還搞得周圍油膩膩的，不好清理，所以我會馬上蓋上鍋蓋，時不時地拿起鍋晃動，這樣可以避免燒焦，一直小火加熱直到香蔥變成焦黃的顏色並可以聞到很香的蔥味
  • 步驟 3/6
    開蓋倒入醬油，煮半分鐘左右，中途也要拿起鍋來晃動，食用油和醬油的比例1：1，各人口味不同，所以自己把握好醬油的量。
  • 步驟 4/6
    把掛麵煮熟，中途加2次冷水，這樣煮出來的麵條比較勁道爽口
  • 步驟 5/6
    撈起麵條，將蔥油倒入麵條（蔥先不倒），用筷子拌勻
  • 步驟 6/6
    再把香蔥放在上面就ok啦
小貼士

如果要做開洋蔥油拌麵的話，可以事先將蝦米泡軟瀝乾水分，再加醬油前加入到蔥油裡翻炒一會就好了

釋出於 2019-12-12
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