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杭椒油鞭五花肉
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cautious上下

一直不喜歡嚼到肥肉的感覺，甚至很討厭，可是卻喜歡油鞭五花肉，肥而不膩。

食材
新鮮五花肉 3兩左右
杭椒 2兩（喜歡吃辣的可以多點兒）
蔥薑蒜 適量
李錦記豆鼓油 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
鹽 適量
陳醋 適量
糖 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮五花肉，可以放入冷凍層冰半個小時到一個小時，這樣可以切得很薄又好看。
  • 步驟 2/6
    適量豆鼓油、生抽、黃酒、蒜末把切好的肉片醃製半小時左右。
  • 步驟 3/6
    將洗淨的杭椒斜著切（怕辣的可以用牙刷把籽刷掉。）
  • 步驟 4/6
    先熱鍋，可以放一點點油，以免沾鍋，再放蔥薑末，聞到香味再把五花肉放入鍋油鞭，鞭出肥油，直至肥肉部分變透明，鞭出來的油倒入碗裡，再倒一點老抽炒至五花肉變紅，盛出來。
  • 步驟 5/6
    剛剛鞭出來的肥油入鍋炒杭椒 ，差不多時倒入五花肉，最後放點鹽糖醋。
  • 步驟 6/6
    杭椒油鞭五花肉出鍋啦！
小貼士

醃肉的時候一定要放入蒜末，揚子晚報說過“吃肉不加蒜，營養減一半”，另外也更香

釋出於 2018-11-02
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