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焦糖糖醋排骨
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罔安i高岑

記得有一次週末要返校，爸爸說要給我做糖醋排骨帶去學校加餐，臨了卻發現沒有番茄醬，於是這道菜便創新而生。甜甜的焦糖，香香的排骨，唇齒留香。第一次做出來麻麻給了90的高分~希望大家會喜歡這道菜哦~下面給大家詳解~

食材
排骨 1份
鴨蛋（雞蛋） 一個
蘋果醋 適量
醬油 適量
雞精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好這道菜所需要的所有材料。
  • 步驟 2/6
    事先在排骨中加入適量醬油和雞精進行醃製半小時左右，開始做之前打入一個鴨蛋或者雞蛋，這樣味道更香。
  • 步驟 3/6
    加蛋和均勻後加入生粉再次和均勻，攪拌至如圖所示~
  • 步驟 4/6
    上好粉後就可以入油鍋炸制了。油溫五六層熱的時候下排骨，並不時翻動讓排骨炸得更均勻。
  • 步驟 5/6
    將排骨炸制金黃偏紅就可以出鍋了。記得將排骨撈出來後再關火，這樣就不會因為油溫降低而使得排骨吸入過多的油。
  • 步驟 6/6
    將油到出後，留一點兒油在鍋內，根據排骨的量加入白糖，一份排骨加四五勺糖。加入糖後快速用鍋鏟攪拌，用小火。攪拌至糖全部融化呈褐色時將排骨倒入，快速翻炒給排骨均勻上糖。均勻上糖後邊炒邊加入蘋果醋，可以加多一點。然後就可以完美出鍋了~
小貼士

我用的是海天蘋果醋，這種醋酸味很淡，可以多放點。

釋出於 2018-10-31
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