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如何做一碗西紅柿雞蛋麵
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楷模

研究湯麵是因為小妹，中式的Brunch再沒有什麼比一碗熱湯麵更舒心養胃了。在湯麵裡面，西紅柿雞蛋麵的地位恐怕沒有其他面類可以撼動了。要做好這樣一碗麵，每個環節都要細心斟酌。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 2個
雞蛋 2個
小青菜 6棵
小蔥 2棵
植物油 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先處理西紅柿，用滾水燙一下，去掉表皮，這個步驟很重要，不然會影響口感。
  • 步驟 2/7
    小蔥切段，西紅柿切塊
  • 步驟 3/7
    小青菜和雞蛋洗淨備用
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，加入小蔥爆香，加入西紅柿小火炒出湯汁
  • 步驟 5/7
    放入水大火燒開，調成中火，打入荷包蛋，放入面。
  • 步驟 6/7
    出鍋前放入青菜燙熟，加入鹽調味。
  • 步驟 7/7
    出鍋，好好享用吧！
小貼士

1. 面最好用鮮面，勁道不容易軟溻; 2. 炒西紅柿的時候一點小火慢熬;3.這次因為妹妹的喜好做成的荷包蛋，正宗的西紅柿雞蛋麵是最後一個步驟打入雞蛋碎，更鮮美。

釋出於 2018-06-10
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