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酸辣土豆絲
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是皮仔吶

男朋友突然說想吃我做的菜，想了想，那就酸辣土豆絲吧，雖然這是我的最愛。大部分吃過它的人都會記得它酸爽的味道和鮮脆的口感，我當然也是極其喜歡了。在傳統做法上，我偏好於加入少許陳醋和半個檸檬汁，覺得這樣酸味會更鮮。很開心雖然他嘴上說除了酸味都吃不出其他味，但還是不停往自己碗裡夾。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
小米辣(小紅辣椒) 3個
青椒(辣) 1個
大蒜 1瓣
幹辣椒 2-3個
白醋 根據個人口味自調
陳醋 少許
檸檬 半個
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    全家福。(少了陳醋)
  • 步驟 2/7
    土豆切絲，清水淘洗兩次，去粉後用清水泡著備用(也不要泡太久)，同時在清水裡滴入幾滴白醋。(刀功有待提高)
  • 步驟 3/7
    新鮮辣椒，幹辣椒，大蒜，檸檬切好備用。
  • 步驟 4/7
    在碗裡倒入白醋，並加入少許陳醋和小半個檸檬的汁(陳醋和檸檬汁可以不加)。
  • 步驟 5/7
    鍋里加油，油熱後放入幹辣椒焙出香味後放入新鮮紅辣椒辣椒和大蒜。(幹辣椒不可炸太久，否則太胡會影響口味；青椒到最後放，否則會變黃)
  • 步驟 6/7
    土豆絲去水，入鍋，翻炒1-2分鐘後倒入醋汁。差不多炒熟時放入青椒和鹽。
  • 步驟 7/7
    撒上蔥花，開動。
小貼士

1，切過辣椒切記切記不要摸臉，揉眼睛，摸鼻子嘴唇。2，加陳醋和檸檬汁是因為個人喜好，，此外，把陳醋混在白醋裡酸味會更好且炒出來土豆絲也不會黑，不喜歡的朋友可以不加哦。3，放辣椒的時候，起初只放了幹辣椒和紅辣椒，青椒放最後才放是因為怕變黃。

釋出於 2018-07-06
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