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孜然麻辣雞丁
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿（可以是帶骨頭的） 兩個
花生米 適量
郫縣豆瓣 一大勺
孜然 適量
麻椒 適量
白糖 一茶匙
生抽 適量
料酒 少許
味精 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將整隻的雞腿帶骨頭剁成小塊（可以讓雞的幫忙剁好，我這次用的是上次做雞米花剩的去了骨頭的，但是我覺得還是帶著骨頭的那個好吃），洗淨控淨水分，然後加少許料酒醃一下。
  • 步驟 2/7
    鍋裡放少量油，將花生米放入炸熟撈出。
  • 步驟 3/7
    鍋內留底油，放入麻椒炸出香味兒（可以炸糊一些，讓它的味道充分的釋放出來），撈出麻椒不要。
  • 步驟 4/7
    將孜然放入鍋內炸一下，然後放入蔥薑末爆香，放入一大勺郫縣豆瓣炒出香味。
  • 步驟 5/7
    放入醃好的雞丁炒勻，然後加入一茶匙白糖，少許生抽翻炒一下。
  • 步驟 6/7
    鍋內加水差不多沒過雞丁（水別太多了），蓋上蓋改小火燜上五分鐘（幾乎看到鍋內沒有多少湯汁的時候）。
  • 步驟 7/7
    開啟鍋蓋翻炒均勻，看湯汁全部裹到雞丁上的時候加入炸好的花生米，加少許味精，一點香油調味炒勻。
小貼士

因為郫縣豆瓣本身就狠鹹，所以我這次做的時候沒有加鹽！如果覺得味道不夠鹹的話可以加少許鹽！不是特別愛吃辣的可以少加點郫縣豆瓣！買雞腿的時候讓商家幫忙剁好，自己可以省很多事！而且我還是覺得炒這個用帶骨頭的雞腿好吃！

釋出於 2019-03-03
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