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素食之——翡翠碧瓜
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伴世塵曉妙旋

三月苦瓜剛剛出，碧綠喜人。如此嬌嫩，炒雞蛋，釀糰子都不忍心，乾脆做一碟涼拌，青青爽爽，也不辜負這翡翠的綠～

食材
苦瓜 2個
甜椒 小半個
蒜瓣 一個
輔料： 適量
芥辣（芥末） 適量
生抽 3調羹
油，鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備了嫩嫩的苦瓜，甜椒和蒜瓣～
  • 步驟 2/12
    用切菜器削下苦瓜片，（切菜器10元，萬能淘寶有售）。沒有工具的小夥伴直接切菱形片也是可以的。蒜瓣切碎～
  • 步驟 3/12
    涼拌汁：油，鹽，生抽3調羹，芥辣少許，這個量，各人把握，我只給配方～
  • 步驟 4/12
    燒沸水，入苦瓜片～
  • 步驟 5/12
    加小半勺鹽，給苦瓜片焯水。這個幾分熟的度呢，也看各人喜好了，我做五分熟～
  • 步驟 6/12
    準備一盆冰水，或者冷水。一般焯水的蔬菜，能迅速過冷河口感，色澤都是很棒的～
  • 步驟 7/12
    苦瓜片晾乾水份，擺盤。不得不說，菜式漂亮與否，擺盤很重要～
  • 步驟 8/12
    蒜蓉呢，炒過於不炒，各人隨意～
  • 步驟 9/12
    鋪上蒜蓉～
  • 步驟 10/12
    涼拌汁澆上～
  • 步驟 11/12
    清爽的苦瓜，碧綠入水的溫柔，在夏季是一抹清新的風～
  • 步驟 12/12
    苦瓜功效:　　清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
釋出於 2019-01-26
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