南瓜的營養價值：1防癌治癌 預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。 2保護胃粘膜 促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。 3降血糖降血壓 調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。 4預防前列腺 南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。 5常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。 6.南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。