jxcaipu logo
素食之——豆豉苦瓜
5.6萬 熱度 43 收藏
綽溉塘車涸

我老爸是博白人，當然，我也就成了祖籍博白。家鄉有一種食材，叫豆豉，老爸很痴迷它，做葷做素的菜都喜歡撒一把，他說那個味道，是家鄉的味道。我不清楚豆豉算不算博白特產，但是那裡街頭巷尾，家家戶戶是有這個寶貝的。它獨特的香氣，給菜餚添分值不少～

時間:30分鐘-1小時
食材
豆豉 一調羹
苦瓜 一個
胡蘿蔔 一小段
蒜瓣 幾顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把苦瓜削片～
  • 步驟 2/8
    拍幾顆蒜瓣，胡蘿蔔切絲，備用～
  • 步驟 3/8
    這個就是豆豉兄，由於在家鄉都是稱斤買，還是特意去的老作坊，所以雖然無標識，也不能把人家算'三無'產品吧～
  • 步驟 4/8
    熱油，爆蒜瓣～
  • 步驟 5/8
    入苦瓜片～
  • 步驟 6/8
    豆豉加入翻炒，一股很獨特的豆香被煸出來～
  • 步驟 7/8
    加入胡蘿蔔絲，這個時候可以純翻炒，放一點鹽調味。也可以用水澱粉勾一層薄芡～
  • 步驟 8/8
    嫩綠脆甜帶微苦的苦瓜，用豆豉炒出來的香氣襯著，清爽而不失大氣～
小貼士

炎熱的夏天來個清火的菜喜歡美食的朋友可以加我微信一起研討美食，微訊號：beauty1013

釋出於 2018-06-15
160
相關菜譜
寫評論