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素食之——醋溜土豆
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姍姍liu

其實醋溜土豆這道菜雖然經典，但是製作也很簡單，雖然經常吃，也懶得做菜譜。但是想想我的“素食”系列菜餚，少了“醋溜土豆”貌似象喝茶，水溫卻不夠一樣，總是一個遺憾。所以，不管有沒有收藏率，還是不能容忍這樣的小瑕疵出現～

食材
土豆 一個
西芹 2根
甜椒 一小片
輔料：油，醋，糖，鹽 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    醋溜土豆，材料外形比較重要，一個美觀，一個就是火候。粗細一致的食材，火候比較容易掌握～
  • 步驟 2/6
    土豆最好洗兩次，去掉表面澱粉，炒起來脆生生的。把土豆和西芹一起入油鍋～
  • 步驟 3/6
    直接加2調羹左右的醋～
  • 步驟 4/6
    加幾滴生抽。生抽我一般做調色用，所以我的生抽瓶子不是循規蹈矩的拔掉瓶子本身設定的拉環開口，而是自己用小刀劃“十”字，這樣可以用“滴”來控制～
  • 步驟 5/6
    加上1勺細砂糖，炒呀炒…作為廚師長，嘗菜是必須的，這樣可以調整味道，不要過於相信菜譜給的比例，畢竟各人口味不一～
  • 步驟 6/6
    經典的“醋溜土豆”～
釋出於 2018-09-24
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