底部切一刀，把白菜撕開成兩半，沖洗一下，瀝乾水分。

先切掉蒂，讓葉子分開，然後按照這樣，把菜梗和菜葉切開，分別放

菜葉，用手撕成片。青菜葉都是用手撕碎，會比較口感柔和。

葉梗，切成絲

處理好後，是一藍菜葉，一藍菜梗絲

葉梗，放幾勺鹽，拌勻，醃製2個小時，讓葉梗出水，這樣之後吃起來會非常脆韌

醃過之後的葉梗，會變透明

把葉梗放到涼水裡沖洗，洗掉鹽分，濾幹

儘量擠幹水分

開始炒。菜葉，熱油清炒，鹽，雞精調味就行。

葉梗，熱油翻炒一下，然後放辣椒油，一小勺糖，一湯匙生抽，鹽，味精炒均勻後，關火，沿鍋邊淋入2湯匙的陳醋，炒勻。

順便要提一下辣椒油。花花用的是自己家炸的辣椒油，如果直接放辣椒碎或者辣椒粉炒，之前放容易炒糊，之後放不香，花花一般會做辣椒油。簡易的版本是，把辣椒粉和辣椒碎放進碗裡放點芝麻，將油燒滾到冒煙，然後將油慢慢倒入碗中，邊到邊攪拌，最後，倒入一小勺的陳醋，辣椒油會更香。記得放醋的時候一定要非常小心，因為裡面的熱油會濺油花！

成品。如果放一個盤子裡，要分別盛出來靜置一會兒再擺盤，不然湯汁會混拌在一起，影響味道。