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佛手白菜
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憶塵夕之澀易波

白菜諧音“百財”，因而送白菜為禮物，寓意財源廣進。大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。然而，更是有趣的是，很多地方的傳統民俗中，過春節的時候，都要吃兩道家常菜，即長葉白菜和青菜，寓意天長地久，清清白白。在年夜飯的餐桌上，更是自然也少不了這個寓意美好的白菜，希望來年百財進門。

時間:10-30分鐘
食材
白菜嫩幫 2片
肉餡 70g
香菇 2朵
荸薺 4個
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    荸薺去皮，切片，中間挖空，做成銅錢狀
  • 步驟 2/10
    肉餡中加入蔥姜 鹽 雞精 香油 生抽料酒攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    把香菇碎放入肉餡中攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    鍋中燒開水，白菜幫放進去焯至透明
  • 步驟 5/10
    瀝乾水分，取一片放在盤中，從白菜梗中間均勻的劃4刀
  • 步驟 6/10
    內側朝上，把肉餡放在上面
  • 步驟 7/10
    把白菜幫折成佛手形狀
  • 步驟 8/10
    碼放整齊，上蒸鍋蒸制10分鐘
  • 步驟 9/10
    將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，芶入薄芡，淋入香油
  • 步驟 10/10
    澆在佛手菜上，將做好的銅錢，放入盤中，用胡蘿蔔絲串起即可
小貼士

白菜不宜煮的時間過長

釋出於 2019-08-30
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