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辣爆護心肉
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潮淤男弦仍
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時間:30分鐘-1小時
食材
護心肉 一片
幹辣椒段 一小把
郫縣豆瓣 一勺
蔥薑蒜 適量
耗油 酌情新增
醬油 一勺
香菜 3兩左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將選好的護心肉用冷水浸泡，把血給泡出去(多換水)。然後用冷水下鍋煮20分鐘左右(喜歡嫩的需要用高壓鍋煮，開鍋後約5分鐘左右)
  • 步驟 2/6
    煮好後切薄片待用
  • 步驟 3/6
    蔥薑蒜，切碎備用。還有香菜切2寸長備用
  • 步驟 4/6
    鍋中倒油適量，下蔥薑蒜末
  • 步驟 5/6
    蔥薑蒜炒香後，加郫縣豆瓣一勺(後面不放鹽，但還需放醬油和耗油，所以千萬別太多)，把郫縣豆瓣小火炒到微焦後下紅辣椒段
  • 步驟 6/6
    然後改大火，放醬油大約一小勺後，放切好的護心肉翻炒。放香菜，不翻炒馬上再放耗油適量(之前有郫縣豆瓣和醬油，耗油千萬別放多)。快速將耗油炒勻(一點要快)，馬上關火出鍋。成品忘拍照了，呵呵。但品相絕對不差
釋出於 2019-02-04
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