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回鍋護心肉
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匆說言詞撩

護心肉也是東北有名的菜了，去飯店的老爺們兒大部分都喜歡點來下酒，原因可能就是這種肉有嚼頭，而且特別香，煮好後用辣椒一炒鹹香美味，一口接一口，跟本停不下來。護心肉是豬保護心臟的那一圈肉，筋比較多，口感很像牛健子肉。每次可以多買點護心肉，一次滷出來放在冰箱裡，想吃的時候取出解凍切片回鍋炒就可以了，非常方便，剛滷過的護心肉直接粘蒜泥吃也是非常好吃的。

時間:10分鐘內
食材
滷護心肉 300g
尖椒 適量
豆豉 適量
鹽 少許
糖 少許
蔥 適量
郫縣豆瓣醬 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    滷過的護心肉300G。（滷護心肉地址：）
  • 步驟 2/8
    尖椒洗淨。
  • 步驟 3/8
    切小片。
  • 步驟 4/8
    蔥姜切小片。
  • 步驟 5/8
    將護心肉切小片。
  • 步驟 6/8
    起鍋熱油，下入郫縣豆瓣醬煸出紅油，下蔥姜和豆豉尖椒煸…香。
  • 步驟 7/8
    下入護心肉翻炒。
  • 步驟 8/8
    加入鹽，糖，醬油炒勻出鍋。
小貼士

剛滷的護心肉因為是熱的可以先炒尖椒再下肉炒勻出鍋。如果是解凍的，要先下肉片炒透再下尖椒。

釋出於 2019-08-27
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