jxcaipu logo
老豆腐回鍋五花肉
6.5萬 熱度 21 收藏
單薄gracious

醃製入味的五花肉和老豆腐，飯遭殃了啊~~~

食材
五花肉 150克
老豆腐 1塊
大蒜苗 2棵
韓式烤肉醃料 適量
鹽，白胡椒粉，料酒 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉洗淨，切薄片，加少許鹽，白胡椒粉，料酒，韓式烤肉醃料，拌勻，待用
  • 步驟 2/5
    老豆腐切片，冷水下鍋，加少許鹽，煮至沸騰三分鐘後，取出用涼水浸泡定型，瀝乾，待用
  • 步驟 3/5
    大蒜苗洗淨切段，待用
  • 步驟 4/5
    熱油鍋，倒入醃製好的五花肉，煸炒至五花肉的肥油析出，肉片變成金棕色，取出待用
  • 步驟 5/5
    熱油鍋，老豆腐入鍋煎至兩面金黃，倒入五花肉，加少許鹽，半碗水，加蓋燉至湯汁收幹，開蓋，撒入蒜苗段，翻炒兩下，盛盤即可。
小貼士

回鍋肉本來應該先將五花肉在水了汆至半熟再切片的，偷懶，省略了這一步，但效果是一樣的。

我用的韓式烤肉醃料，如果買不到，可以不用，在炒的過程當中放入辣椒或者其他辛辣的調味料。

老豆腐過水以後才容易定型，煎起來不會碎，一定要冷水下鍋，否則在煮的過程當中也會碎掉。

不愛吃蒜苗的不妨用洋蔥，青椒，土豆片等替換，可以有很多種組合。

釋出於 2019-02-19
59
相關菜譜
寫評論