五花肉薄切片，豆腐切小塊，蔥薑蒜切好備用，蔥，蒜切片，姜切絲。做鍋用100毫升水，下五花肉煸幹水分，開始大火，水分煸幹後，轉中小火，煸出油脂，這個步驟主要是去肉腥，待五花肉煸出金黃色，控油撈出，大概有一兩油出來。用五花肉煸出的油去煎豆腐，把豆腐煎金黃色，控油撈出。另起鍋，加少許油，熱鍋涼油，煸蔥薑蒜，加少許郫縣豆瓣醬，一起煸香後，加水150毫升，煮開後放入煸好的五花肉和煎好的豆腐。調味:加耗油3克，白糖5克，醬油15毫升，加十三香3克，料酒15毫升，大火將食材煮開1分鐘後，轉小火燜制5分鐘後大火收汁，收汁階段可加青椒，汁收的差不多後加少許水澱粉勾芡，加雞精，裝盤盛出即可。注意不要放鹽，豆瓣醬，醬油與耗油都用鹽味，此菜味道香鹹可口，好吃停不下嘴。