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辣爆肉皮
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消防車hard

每次去一些酒巴里玩的時候，朋友點的辣爆雞爪我都是愛吃個不行行。那種膠原組織被燉得軟軟爛爛的，味道辣得有勁有味。但老去外面吃，有時也擔心人家的衛生是不是可靠，所以還是自己做得放心。正好家裡有些肉皮，想想其中的成分和雞爪一樣樣的，可以也做成一樣的味道呢。所以週末就來做一遭了。

時間:10-30分鐘
食材
洗淨煮熟的肉皮 250g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
大蒜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把肉皮毛刮淨後洗淨加姜八角花椒生抽煮熟，放涼。切小塊。
  • 步驟 2/9
    準備輔料：洋蔥、胡蘿蔔、大蒜（買得獨頭蒜）、姜、紅綠青椒、蔥。
  • 步驟 3/9
    乾紅辣椒段、花椒、老乾媽豆豉。
  • 步驟 4/9
    青椒切小塊、蔥薑蒜切小粒。
  • 步驟 5/9
    洋蔥、胡蘿蔔切合適的塊。
  • 步驟 6/9
    炒鍋熱油後放蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
  • 步驟 7/9
    爆香後加肉皮翻炒幾下，然後加料酒和生抽。蓋蓋燜一會。小火。
  • 步驟 8/9
    加老乾媽豆豉辣椒，加一點水。讓味道煮一煮。調味加適量的鹽。
  • 步驟 9/9
    湯汁收得快乾了，放入綠紅兩色青椒。炒得斷生可以出鍋了。
小貼士

肉皮事先一定要煮熟，煮時加入生薑要多些，去腥。

釋出於 2023-05-07
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