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香辣肉皮醬
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燈泡與狗

以前特別喜歡吃爸爸做的肉皮醬了，非常的筋道，帶著辣味，吃著很下飯，而且肉皮可以美容啊，對皮膚很好。這邊很難買到成片的肉皮，我就把每次買肉剩下的皮放冰箱冷凍起來攢著了，瞧我會過日子吧，哈哈。這次攢得差不多了，就熬了皮凍給老公，他超喜歡吃皮凍的。第一次熬沒經驗，熬得太濃了有木有，用筷子戳都不會破，但味道很好，老公一頓飯就給滅了。剩下的肉皮我就給做醬了，真的很好吃啊，現在還琢磨著去哪兒弄一塊豬皮來做醬呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉皮 250g
洋蔥 適量
柚子皮 適量
幹黃醬 適量
油 少許
乾紅椒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原料，肉皮是熬肉凍後剩下的
  • 步驟 2/11
    洋蔥切段，紅椒切成小塊，柚子皮剝掉裡面的白瓤後切絲，主要是想取代生薑來去掉豬皮的腥味
  • 步驟 3/11
    肉皮切成小塊
  • 步驟 4/11
    鍋底稍微倒一點油，把紅椒放鍋裡爆香
  • 步驟 5/11
    洋蔥和柚子皮放鍋裡和紅椒一起炒香
  • 步驟 6/11
    加入肉皮一起炒勻
  • 步驟 7/11
    加入適量的幹黃醬炒勻，我放了三小勺
  • 步驟 8/11
    加適量的清水開始熬啊熬啊
  • 步驟 9/11
    大概20分鐘以後，熬到湯汁變少時，用鏟子翻攪，避免粘鍋
  • 步驟 10/11
    等到湯汁變得非常濃稠時關火。
  • 步驟 11/11
    裝盤後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天坨在一起，用刀切開就可以了。
小貼士

如果是生肉皮，就要多熬一些時間，肉皮含膠原蛋白，容易粘鍋，所以要勤看著鍋，必要時用鏟子鏟一下鍋底。

釋出於 2019-08-26
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