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鮮蠶豆炒臘肉
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南薇孤秋

蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蠶豆 300克
臘肉 200克
鮮紅椒 1個
蔥薑蒜 各10克
花椒 5粒
四川香辣豆豉 30克
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
香油 適量
醋 適量
花生油 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮮蠶豆去皮洗淨焯水過涼待用！可以去除生豆味！
  • 步驟 2/5
    臘肉先大火蒸20分鐘，肉好切也熟的快，
  • 步驟 3/5
    臘肉切薄片，紅椒切菱形塊待用！
  • 步驟 4/5
    蔥薑蒜洗淨切粒。豆豉辣醬30克待用！
  • 步驟 5/5
    起鍋倒入50克花生油，放花椒粒5克，出香味放薑片，蒜片，豆豉辣醬，進行煸炒出豆香味放香蔥沫，放入臘肉煸炒烹料酒，少許生抽，白糖，香醋小許，加開水100克，燜5分鐘，加入蠶豆進行煸炒，豆豉鹹加少許鹽！翻炒幾遍放雞精淋香油出鍋裝盤即可！
釋出於 2018-11-20
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