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魚香肉絲
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自彼諗蝕殼_

從小就喜歡川菜館的魚香肉絲。可能從小就吃這個味，以至於到了其他地方吃魚香肉絲，都覺得不好吃。個人一直覺得它很難做，也沒研究過。現在喜歡做飯，今天一做，太好吃了，很開胃，口味很好。其實我已經忘了小時候的味道。但自己做的，比外面飯館好吃。

時間:1-2小時
食材
瘦豬肉 250g
澱粉，醬油（醃製豬肉） 適量
配菜 適量
蘿蔔，木耳，青椒 適量
魚香醬 適量
醬油，料酒，醋 各一湯勺
糖 一湯勺半
水澱粉 一勺澱粉3勺水
姜蒜，剁辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉洗淨，切絲。倒入適量醬油醃製抓均勻，然後再加入地瓜粉抓均勻。
  • 步驟 2/9
    蘿蔔切絲，木耳切絲，青椒切絲。剁辣椒可以取出來備用。姜蒜切碎。有蔥最後放，我忘了買了
  • 步驟 3/9
    木耳再煮一下。煮開多煮一兩分鐘。倒出備用。
  • 步驟 4/9
    一勺醬油，醋，料酒，一勺半糖（不用怕糖這麼多會甜，其實不會。）攪拌均勻。一勺澱粉三勺水混在一起。都備用。
  • 步驟 5/9
    鍋裡放入油，自己感覺200多克肉得多少油。比平常炒菜要多點。油熱了加肉絲。翻炒差不多六七層熟，潤滑白色
  • 步驟 6/9
    加入姜蒜，剁辣椒（我放的很少，可也辣）繼續翻炒會。
  • 步驟 7/9
    加入蘿蔔，木耳，青椒，翻炒，和平常炒菜一樣，再加入調好的魚香汁，繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    最後一步，水澱粉慢慢倒入鍋裡，邊炒邊倒。再翻炒一會，感覺有些粘了，就可以裝盤了
  • 步驟 9/9
    鏹鏹鏹～成品。好開胃的說～
小貼士

我做什麼都不喜歡太難，喜歡簡單化。包括水煮牛肉。不過這次買了剁辣椒，發現其實加點確實好吃。下次再做水煮牛肉，可以加一些。我比較反感外面的食品，不乾淨，油也不好。能自己做，儘量不外面買

釋出於 2018-06-03
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