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小七家燒鴨
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艾海珍亭
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比較中西的一道菜,鴨肉潤澤又有酒香和甜味兒。比較下飯的一款。
時間:10-30分鐘
食材
半片鴨
1塊
青椒
3個
洋蔥
適量
姜
適量
大蔥
適量
大蒜
適量
冰糖
適量
食鹽
適量
紅酒
適量
黑胡椒
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/10
準備好主角半片鴨,最好用清水泡上個一兩個小時,把血水泡淨,這樣能去掉腥味兒。
步驟 2/10
主料配料都改好刀。
步驟 3/10
鍋燒熱放一點油,把冰糖放進去,要是單晶冰糖的話放四五個就可以了。
步驟 4/10
炒到焦糖程度,比熬糖色稍微輕一點,主要是有點味兒別有苦味兒。
步驟 5/10
把鴨肉放進去,翻炒個三四分鐘,把鴨油炒出來。
步驟 6/10
把所有配料放進去,繼續翻炒,然後放一點紅酒。
步驟 7/10
炒到變色後放一點兒鹽,然後加開水蓋鍋蓋悶煮五六分鐘。
步驟 8/10
悶煮後收汁,到這個程度。
步驟 9/10
然後把青椒塊加進去。炒到青椒軟了為止然後撒點黑胡椒粉。
步驟 10/10
出鍋裝盤就可以了。
釋出於 2018-06-20
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