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冀南小炒
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幸騎蝸牛追導弾

這道菜樣子很家常很親民，出身卻不平民，是一位大廚老友從釣魚臺國賓館學來的。老友不吝賜教，咱也虔誠學習，味道果然醇厚地道。想來很神奇，食材都很家常，佐料也很簡單，味道呢，說不上特別，就是貼心貼肺的熨貼，讓人怎麼吃怎麼舒服。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉絲 適量
海帶 適量
粉條 適量
豆腐 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    普通的白豆腐一小塊，切成薄薄的片。
  • 步驟 2/11
    鍋裡倒入少許油，將豆腐小火煎至兩面焦黃。
  • 步驟 3/11
    盛出切絲備用。
  • 步驟 4/11
    粉條和海帶都提前用水泡軟。
  • 步驟 5/11
    海帶也切絲。
  • 步驟 6/11
    蔥薑蒜切末，幹辣椒可以切段。因為家人不太能吃辣，所以我沒把辣椒切開。
  • 步驟 7/11
    熱鍋涼油，下肉絲翻炒至變色。放生抽上色，再放一湯匙豆瓣醬。
  • 步驟 8/11
    翻炒至肉色紅亮，醬香飄出。
  • 步驟 9/11
    放入海帶、粉條和豆腐絲，翻炒一兩分鐘。
  • 步驟 10/11
    添入清水（如果是燉肉的湯會更香），基本與菜持平，中小火慢燉至收汁即可。
  • 步驟 11/11
    盛出後灑蔥末。
釋出於 2018-08-05
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