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魚雜【老乾媽麻辣魚籽】
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一隻吃魚貓

#家常菜# #下飯菜#

食材
魚籽 200g
老乾媽 1勺
幹辣椒 5個
麻椒 20顆
小蔥 3根
生抽 適量
料酒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備材料和魚籽。辣椒可以不掰開，但是我覺得這樣出味。不要籽兒。一瓣蒜切碎
  • 步驟 2/5
    順序 橄欖油 大蒜 辣椒麻椒 （不喜歡吃的時候挑出來的話就炒完之後撇出來再放老乾媽）老乾媽。這個時候注意火候，適當時候可以放點水。
  • 步驟 3/5
    魚籽放進去炒，加料酒，多加點也沒關係。
  • 步驟 4/5
    放點生抽然後收汁。過程大概五分鐘左右，魚籽有部分會散開，注意別濺到臉上，有點燙。注意火候。
  • 步驟 5/5
    出鍋前嘗一下味道。老乾媽和生抽雖然有點鹹味兒但可能還是有點淡。出鍋撒上蔥花，配上一個冷盤。吃起來！
小貼士

我這屬於粗曠做法，想細膩點可以先炒辣椒和花椒，然後撇出來。吃的時候就不用挑了。但是注意火候，幹辣椒焦了會苦，適當時候添點水。

釋出於 2019-03-01
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