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海鮮聚寶盆
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危險男爵半香

多爾袞說我起的菜名沒文化…於是,我決定不叫海鮮香辣鍋,叫海鮮聚寶盆比較有文化…於是有人誇我了,說我小學可以畢業了…尼瑪…

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 2只
明蝦 250克
花蛤 500克
料酒 2匙
八角 4個
生薑 6片
美味鮮 3匙
香蔥 5根
十三香 適量
乾紅椒 10個
白砂糖 1匙
白芝麻 1匙
調和油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蟹清水泡10分鐘,用刷子刷淨殼,腹部,蟹螯,清水入鍋燒開,煮蟹兩分鐘,撈起,掀開蟹殼,去腮,心,胃,腸,將蟹腹對半切成兩塊。
  • 步驟 2/8
    明蝦去蝦線蝦鬚,備用
  • 步驟 3/8
    花蛤清水加鹽浸泡使其吐淨泥沙,沖洗乾淨。大火燒開水,倒入花蛤燙開口立刻撈出,湯不要倒掉,留碗內備用
  • 步驟 4/8
    如圖準備好配料,薑切片,辣椒切段,大蒜我沒拍到照
  • 步驟 5/8
    鍋內下多一點油大火燒至7成熱時放進蟹塊炒3分鐘
  • 步驟 6/8
    蝦放一起炒2分鐘,關中火
  • 步驟 7/8
    下配料,料酒,加美味鮮醬油,放入大蒜頭,翻炒1分鐘放入白糖,翻炒勻,放進蔥,加入小半碗花蛤湯,中火咕嘟2分鐘(千萬別把湯咕嘟幹了)
  • 步驟 8/8
    關火,將花蛤鋪在電火鍋底部,再盛明蝦在花蛤上,最後把蟹塊拼出整蟹的樣子,撒上炒熟的白芝麻。
小貼士

冬天菜容易涼,放進電火鍋調至保溫,既不會使蝦蛤變老,也不會讓菜涼掉。

釋出於 2019-01-28
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