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海鮮聚寶盆
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危險男爵半香
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多爾袞說我起的菜名沒文化…於是,我決定不叫海鮮香辣鍋,叫海鮮聚寶盆比較有文化…於是有人誇我了,說我小學可以畢業了…尼瑪…
時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹
2只
明蝦
250克
花蛤
500克
料酒
2匙
八角
4個
生薑
6片
美味鮮
3匙
香蔥
5根
十三香
適量
乾紅椒
10個
白砂糖
1匙
白芝麻
1匙
調和油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/8
蟹清水泡10分鐘,用刷子刷淨殼,腹部,蟹螯,清水入鍋燒開,煮蟹兩分鐘,撈起,掀開蟹殼,去腮,心,胃,腸,將蟹腹對半切成兩塊。
步驟 2/8
明蝦去蝦線蝦鬚,備用
步驟 3/8
花蛤清水加鹽浸泡使其吐淨泥沙,沖洗乾淨。大火燒開水,倒入花蛤燙開口立刻撈出,湯不要倒掉,留碗內備用
步驟 4/8
如圖準備好配料,薑切片,辣椒切段,大蒜我沒拍到照
步驟 5/8
鍋內下多一點油大火燒至7成熱時放進蟹塊炒3分鐘
步驟 6/8
蝦放一起炒2分鐘,關中火
步驟 7/8
下配料,料酒,加美味鮮醬油,放入大蒜頭,翻炒1分鐘放入白糖,翻炒勻,放進蔥,加入小半碗花蛤湯,中火咕嘟2分鐘(千萬別把湯咕嘟幹了)
步驟 8/8
關火,將花蛤鋪在電火鍋底部,再盛明蝦在花蛤上,最後把蟹塊拼出整蟹的樣子,撒上炒熟的白芝麻。
小貼士
冬天菜容易涼,放進電火鍋調至保溫,既不會使蝦蛤變老,也不會讓菜涼掉。
釋出於 2019-01-28
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