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椒鹽芋艿
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老實

中秋快到了，月餅、芋艿、毛豆、烤鴨是必定要吃一下的。可是月餅是越來越貴、越來越難吃了，而且還擔心發胖。除此之外，芋艿家裡做的也很少，一個是因為毛乎乎的不討人喜愛，另一個是吃口不咋滴，容易澀嘴。於是今天做個老少皆宜的芋艿，保證都喜歡吃……

時間:10-30分鐘
食材
毛芋艿 250g
洋蔥 1/4個
雞蛋 1個
火腿腸 1根
麵包粉 0.5包
澱粉 2匙
小蔥 2根
鹽 3g
雞精 3g
十三香 1g
香油 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    芋艿洗淨，直接放入鍋中（冷水）煮熟，煮到用手一捏就能將外皮脫離的那種。或者用筷子戳一下，看能否戳穿。
  • 步驟 2/7
    撈起後稍冷即可去皮。去皮後放碗裡用調羹壓成芋泥，一邊壓一邊可以加些開水，防止芋泥太乾沾著調羹。
  • 步驟 3/7
    壓到沒有大塊的芋艿塊後，加入洋蔥末、青蔥末、火腿腸末、拌勻後加雞蛋液再拌勻。
  • 步驟 4/7
    再加入鹽雞精十三香，調勻，再加香油。
  • 步驟 5/7
    起油鍋，油溫在4成熱左右。（油多炸出好吃）平盤裡將麵包粉和澱粉拌勻
  • 步驟 6/7
    將芋泥用調羹一個一個挖起，並摟成圓球形。沾上面包粉和澱粉，放入油鍋內炸，先炸正反面，再炸左右兩側。炸至金黃色即可撈起裝盤。
  • 步驟 7/7
    如果沾上番茄醬或是椒鹽粉，口味更佳。
小貼士

芋泥容易粘調羹，可以做完一個後調羹放在清水裡泡一下，就不會粘上了。

蔥末必放

油溫不能高

釋出於 2018-12-09
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