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豆瓣茄子炒油條
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酷酷pedestrian

中午和好友約著喝咖啡， 想著帶點食物去做午餐， 剛好早上在永和豆漿吃早點， 問她們想吃點什麼， 一致都說想吃油條。 趕緊打包點，雖然油條配咖啡， 好像一點不搭調， 但是其實吃什麼並不重要， 只是一起聚聚聊聊天。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2根
油條 半根
青辣椒 2根
豆瓣醬 適量
蒜 適量
鹽 適量
油 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將茄子切成滾動塊後放入碗中， 加入適量的鹽醃一下；
  • 步驟 2/11
    將醃好的茄子放在無油鍋中小火炒；
  • 步驟 3/11
    將茄子煸炒變色， 微微發軟後層出來放入盤中；
  • 步驟 4/11
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入切成段的油條煎一下；
  • 步驟 5/11
    將煎好的油條層出放入碗中備用；
  • 步驟 6/11
    用剩餘的油將蒜瓣煸炒出香味；
  • 步驟 7/11
    再下入茄子煸炒；
  • 步驟 8/11
    再下入青辣椒一起翻炒；
  • 步驟 9/11
    翻炒幾下後加入豆瓣醬一起翻炒；
  • 步驟 10/11
    再加入油條繼續翻炒 ，讓豆瓣醬均勻裹在每種原料上；
  • 步驟 11/11
    層入盤中。
小貼士

1. 茄子先用鹽醃一下， 殺出些水分， 再放入無油的鍋中煸炒，直至茄子變色發軟半熟， 這樣下一步炒茄子時就不會吸油；

2. 放了一天的油條為了炒出來更脆點， 提前先用油煎一下；

3. 再用鍋中剩餘的油先將蒜瓣煸香後，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣醬翻炒， 因為他們比油條難入味；

4. 再下入油條翻炒， 翻炒均勻後就可以起鍋了；

5. 記得不要再加鹽了， 因為茄子也提前用油醃製過， 而豆瓣醬也有鹽分。

釋出於 2018-11-06
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