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豆瓣茄子
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單薄gracious

逛了一趟菜市場，但看著還算多的蔬菜卻是不知道該買什麼菜， 是不是大多數人會和我又一樣的感覺呢？最後看著茄子好久沒吃過了，買了兩根長條茄。長茄子皮中的水分含量更豐富，纖維也較細，質地柔軟。　　

時間:10分鐘內
食材
長條茄子 2條
豆瓣醬 適量
生抽 適量
生粉 適量
醋 適量
大蒜 適量
胡椒 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將長條茄子切成小細條， 準備好郫縣豆瓣， 兩頭大蒜， 小蔥；
  • 步驟 2/8
    將茄子蓋上保鮮膜後放入微波爐中高火轉三分鐘，微波好的茄子放在一邊備用；
  • 步驟 3/8
    將蒜頭切成皮，加入適量的生抽， 料酒等做好調味汁；
  • 步驟 4/8
    將鍋燒熱，放少量的油， 下入郫縣豆瓣翻炒；
  • 步驟 5/8
    翻炒出香味後加入準備好的茄子；
  • 步驟 6/8
    翻炒幾下後放入準備好的調味汁；
  • 步驟 7/8
    煮上一兩分鐘，收汁即可；
  • 步驟 8/8
    層入盤中。
小貼士

1. 長條茄子切成細長條後， 放入微波爐中預處理熟， 這樣的目的是為了少吸油；

2. 準備好調味汁： 加入少許生粉， 適量的生抽， 醋放入大蒜中， 不用加鹽， 豆瓣醬的鹹味很足；

3. 豆瓣醬用少量的油煸炒出香味後就可以加入準備好的茄子；

4. 翻炒幾下後， 再下入準備好的調味汁，因為茄子預熟，不需要煮很長時間，二，三分鐘收汁即可。

釋出於 2018-07-25
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